Bu bölümde yine çok bilinmeyen ve çok şaşıracağınız konulara yer vermek istedim
1. Petek bal mı? Süzme bal mı? Anketimizin sonucu %75 petek, %25 süzme olarak sonuçlandı.
Birçok üretici hazır petek kullanıyor ve bu kullanılan peteklerde petrol türevi olan parafin bulunmaktadır. Bu ürün vücutta sindirilmeden olduğu gibi atılmaktadır. Ancak petrol mamulü bir ürünün bulaşıp bırakmadan vücuttan atılması düşünülemez. Bu sebepten dolayı, peteği arı mı yaptı, parafinden mi yapıldı? Düşüncelerine kapılmadan 2 ürün karşılaştırılacaksa süzme bal daha sağlıklı olandır.
2. Sahte bal hiçbir duyusal özellikle anlaşılamaz düzeyde benzer yapılmaktadır. "Boğazım yandı, midem ekşidi veya su damlatıp kaşık ile ezdim altıgen şekil aldı bu gerçek bal" demek kesinlikle yanlış ve şehir efsanesidir. Bu ülkede ki en iyi bal firması 130' a yakın parametrede analiz yapmaktadır. Buna rağmen sahte bal üreticileri her geçen gün kendilerini geliştirmektedir. Yeni çıkan taklit ise pirinç şurubundan sahte bal yapılmasıdır ki şu an ki analiz sonuçları ile bile bu bal belirlenememektedir. Bu konu ile ilgili yeni analiz metodları geliştirilmektedir.
3. Ham bal %20 su içeriğine sahip kristallenmenin çok erken olmasından dolayı alkol oluşumuna daha yatkın bir baldır. Süzme bal %17 su oranına sahip ısıl işlem aşamasından geçmiş baldır. Bu arada piyasada (üreticileri kastetmiyorum, seri üretim, kavanozlanmış ballar için geçerlidir) 45 derece 24 saat ve/veya daha fazla süre ısıl işlem görmüş ancak ham bal adı ile satılan ürünler bulunmaktadır. (Bal tebliğinde bu işlem yasaldır) Bu ısıl işlem ve süresi daha çok zararlı ürün ortaya çıkmasına yol açabilir. Bu ısıl işlem ham katı balı likit hale getirerek 300 mikron aralıklı filtrelerden geçirmek için gereklidir. İtiraz ettiğimiz konu, ısıl işlem görmemiş, kovandan alındığı gibi ham bal denilerek endüstriyel seri üretim yapan satıcılaradır. Poleni alınmamış ham bal denilerek satan satıcılaradır. Baldan zaten poleni almak yasal olarak yasaktır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder