AVOKADO DOSYASI

Avokado ağaçları (Persea americana) defne ailesine aittir. 20 metreye kadar yükselebilirler ve yemyeşil yapraklarıyla ceviz ağaçlarını andırırlar. Alt toprağa bağlı olarak avoado ağacı sadece bir çalı boyutuna ulaşabilir.

Avokado, Güney ve Orta Amerika, Güneydoğu Asya ve Afrika gibi dünyanın tropikal bölgelerinde 10 bin yıldan fazla süre önce yetiştirilmeye başlandı. Meşhur Avokado’lar Meksika, İspanyol ve İsrail ülkelerinin yetiştirdikleridir. Amerika Avokadolar meşhur olsa bile onlar ancak kendi ülkelerinde satış yapılıyor.

100gram Avokado’nun besin değeri (1)
130Kalori
15gram Yağ
4gram Karbonhidrat (3,5gr Şeker)
4gram Lif
1gram Protein

Vitaminler: E, B3, B6, Beta-Karoten, B2, B1, Folik asit, A, K1 ve D vitamini.
Mineral-Elementler: Potasyum, Magnezyum, Kalsiyum, Çinko, Demir, Bakır, Manganez.

Avokado mevsimi İspanya ve İsrail avokadolarında ekim ayından mayıs ayına kadar hasat edilir. Mart'tan Eylül'e kadar Kenya ve Güney Afrika'daki avokadolar hasattadır.
Avokado sadece çiğ olarak yenir. Pişirildiğinde besin değerlerini kaybederler.

Avokadonun aslında kolesterol seviyelerini düşürebildiği gerçeği, Journal of the American Heart Association'da 2015 yılında yayınlanan bir çalışma ile de doğrulandı (2)

Bu nedenle Sağlıksız dalgalanan kan şekeri seviyesinin anti-enflamatuar etkisinden dolayı avokado, şeker hastalarının diyetine, düşük karbonhidratlı ve paleo diyetlerine, kilo verme diyetlerine ve anti-enflamatuar diyete çok iyi uyum sağlar (3).

Avokado kabuğu - tüm meyve kabuğunda olduğu gibi önemli ölçüde daha fazla flavonoid, polifenol ve ayrıca karotenoid ve klorofil içerir. Bu nedenle Brezilyalı araştırmacılar, 2016 yılında kurutulmuş avokado kabuğundan yapılan bir çayı test ettiler ve mükemmel bir şekilde içilebildiğini ve bol miktarda antioksidan sağladığını keşfettiler (4).

Eylül 2017'de yapılan çalışmada (5) avokado tüketmenin serum ve beyin lutein seviyelerini artırabileceğini gösterdi. Artmış bir lutein seviyesinin bilişsel performansı ve hafızayı iyileştirmeye yardımcı olduğunu gördük. Avokado daki bu lutein oranı ıspanak, karalahana, marul veya brokoli den daha yüksek olmadığını söylemek isterim.

Avokadonun vücudun kendi yağlarının parçalanmasını hızlandıran ve böylece kilo vermeye yardımcı olan lipaz enzimini sağladığı söylenir. Bununla birlikte, enzimler proteindir ve büyük ölçüde mide asidi ve burada bulunan protein sindirici enzimler tarafından etkisiz hale getirilir. Şimdi, tabii ki, avokado lipaz burada bir istisna olabilir. Bununla birlikte, çeşitli lipaz kaynakları (avokado dahil) üzerinde yapılan bir çalışma, yalnızca kastor ve yulaftan elde edilen lipazların aside dirençli olduğunu göstermiştir (6).

2013 yılında yapılan bir araştırma, avokado yiyen kişilerin genellikle daha sağlıklı yediklerini ve - bazen daha az sağlıklı yiyiciler kadar kalori tüketmelerine rağmen - önemli ölçüde daha zayıf olduklarını ve metabolik hastalık riskinin çok daha düşük olduğunu buldu (7).

VB-Yazar

Kaynaklar
(1) https://www.zentrum-der-gesundheit.de/pdf/tabellen/tabelle_naehrwert_avocado.pdf
(2) Kris-Etherton P et al., "Effect of a Moderate Fat Diet With and Without Avocados on Lipoprotein Particle Number, Size and Subclasses in Overweight and Obese Adults: A Randomized, Controlled Trial." Journal of the American Heart Association, Januar 2015.
(3) Lucke C et al, Effect of 2-Deoxy-D-Glucose and Mannoheptulose on the
Insulin Response to Amino Acids in Rabbits, Diabetes, 1972 Jan; 21(1): 1-5.
(4) taurus.unicamp.br/bitstream/REPOSIP/323018/1/2-s2.0-84955558952.pdf
(5) Eisenhauer B et al, Lutein and Zeaxanthin Food Sources, Bioavailability and Dietary Variety in Age-Related Macular Degeneration Protection, Nutrients, 2017 Feb; 9(2): 120.
(6) Tursi JM et al, Plant sources of acid stable lipases: potential therapy for cystic fibrosis., Journal of Paediatrics and Child Health, 1994 Dec;30(6):539-43.
(7) Hass Avocado Composition and Potential Health Effects, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2013 May; 53(7): 738750.

Vücut_bilim instagram hesabından alıntıdır…