ACI YEMEK GERÇEKTEN FAYDALI MI ?

Toplumda Acı yemenin bazen faydaları bazen de zararları konuşulur. Halk arasında konuşulanlar ne kadar doğru şimdi birlikte bakalım.Bir yiyeceğin acılığı o gıdanın içerisindeki kimyasal maddelerle belirlenir. En iyi bilinen piquantlar, kırmızı biber ve acı biberden kapsaisin, zerdeçaldan curcumin ve biberden piperindir. Ancak zencefil bitkilerinden gingerol ve shogaol, lahana sebzelerinden glukozinolatlar ve sarımsak ve soğandan elde edilen allisin de keskin bir acılık katar. Acılık veren maddeler, dilin tat tomurcukları aracılığıyla tatlı veya ekşi olarak algılanamaz, ağızdaki sıcaklık ve ağrı reseptörleri aracılığıyla algılanır. Duygular, ısınma ve sıkılaştırıcıdan (büzücü) acı vericiye kadar değişir. Herkesin acı yemeğe lüksü yoktur. Çünkü kişinin bedeni acıya uygun olması gerekiyor. Bu sözü ilk defa duydunuz belki. Sıkı durun az sonra faydalarını bilimsel kaynaklarla göreceğiz. Oraya geçmeden önce acıyı en iyi sindirebilen kişiler etçil insanlardır. Daha çok B ve 0 Kan grubu kişiler acı tüketmesi şifa gibidir. Diğerleri ise dozunda ve günlük acı tüketmekten kaçınmalıdır. Bu arada Mide ve bağırsak problemi olan kişiler kesinlikle acıdan uzak durmalıdır.

ACININ BİLİMSEL FAYDALARI

Viagra Etkisi
1994 senesinde Ferrara Üniversitesi Üroloji Bölümü'nden İtalyan araştırmacılar, 20 iktidarsız denek üzerinde kapsaisin maddesini denediler. Diğer tuz grubunda her şey sakin kalırken kapsaisin alanlar hemen ereksiyona yol açtı. (Not: sakın seks öncesi bolca acı yemeğe kalkmayın. Bunun usulü var.)

Kilo Vermek
Hiçbir madde direk yağ yakmaz bunu önce anlayalım. Maastricht Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, 135mg kapsaisin verdiği deneklerde diyet sırasında veya sonrasındaki izlenimler olumlu görüldü. Diyet programınızda Acı tüketmek belki de iyi gelebilir.

Kan Şekeri
2010 yılında Güney Koreli bir fare çalışmasında obeziteli fareler yani tip 2 diyabet ve bir çok problemi artan bu denek farelere kapsaisin verildiğinde açlık kan şekerlerinin seviyeleri düştüğü görüldü. Hücrelerin glikoz toleransı iyileşti ve iltihaplı haberciler azaldı.
Diyabetik hastaların belli dozda acı yemeleri tavsiye edilir.

Karaciğer
2015 Uluslar arası Viyana Kongresinde Kapsaisinin karaciğer değerleri üzerindeki olumlu etkileri raporlarla anlatıldı. Oradaki bilim adamları, kapsaisinin karaciğeri toksik maddelerden koruyabileceğini bildirdi.

Kolesterol
2006 yılında Tazmanya Üniversitesi tarafından British Journal of Nutrition'da yayınlanan bir Avustralya çalışması, kapsaisinin kolesterol seviyesi üzerindeki olası etkisinin incelendiği ("Günlük biber yemenin yetişkin erkeklerde ve kadınlarda serum lipoprotein oksidasyonu üzerindeki etkileri" raporda kolesterol seviyesini hafiflettiği ve fayda sağladığı görüldü).

Kanın İncelmesi
1985 gibi erken bir tarihte, Tayvan Çin Tıp Koleji'nden bilim adamları, Ulusal Tayvan Üniversitesi ile işbirliği içinde, farelerde kapsaisinin antitrombotik ("kan inceltici") etkilerini araştırdılar ve Aspirin ile aynı etkide olduğunu bildirdiler. Buna göre kardiyovasküler problemi olanlar için iyi bir haber ve ağırlık çalışanlar için idman öncesi pre-workout niyetine kullanılma avantajı doğmaktadır.

Mide
1995 Singapurda 600mg Aspirin verilen deneklerin ilacın mideye olan baskısını Acı biberlerin nasıl koruduğu incelemesinde Şili biberi verilen deneklerde olumlu sonuçlar aldılar.

Akciğer Kanseri
Hong Kong Üniversitesi'nden Dong-Yan Jin ile çalışan bilim adamlarına göre, kapsaisinin artık küçük hücreli akciğer kanseri üzerinde net bir antiproliferatif (büyümeyi engelleyici) etkiye sahip olduğu ve bu nedenle bu tür tedaviye entegre edilebileceği söyleniyor.

Pankreas Kanseri
Aralık 2008'de Pittsburgh Tıp Fakültesi'nden Ruifen Zhang ile çalışan bilim adamları, pankreas kanserinde kapsaisinin etki mekanizması üzerine bir çalışma yayınlayarak kanseri tam iyileştirmese bile katkı sağlayabildiği açıkça görüldü.

Kaynaklar
• Zhou H. et al.,"Serum carotenoids and risk of age-related macular degeneration in a chinese population sample." Invest Ophthalmol Vis Sci. 2011 Jun 17;52(7):4338-44.
• McEneny J. et al., "Lycopene intervention reduces inflammation and improves HDL functionality in moderately overweight middle-aged individuals" J Nutr Biochem. 2013 Jan;24(1):163-8
• Lazzeri M. et al., "Intraurethrally infused capsaicin induces penile erection in humans" Scand J Urol Nephrol. 1994 Dec;28(4):409-12.
• Lejeune MP. et al., "Effect of capsaicin on substrate oxidation and weight maintenance after modest body-weight loss in human subjects" Br J Nutr. 2003 Sep;90(3):651-59.
• Westerterp-Plantenga MS et al., "Sensory and gastrointestinal satiety effects of capsaicin on food intake" Int J Obes (Lond). 2005 Jun;29(6):682-8.
• Kang JH et al., "Dietary capsaicin reduces obesity-induced insulin resistance and hepatic steatosis in obese mice fed a high-fat diet." Obesity (Silver Spring). 2010 Apr;18(4):780-7.
• Wang JP et al., "Antihemostatic and antithrombotic effects of capsaicin in comparison with aspirin and indomethacin" Thromb Res. 1985 Mar 15;37(6):669-79.
• Adams MJ et al., "Effect of capsaicin and dihydrocapsaicin on in vitro blood coagulation and platelet aggregation." Thromb Res. 2009 Dec;124(6):721-3.

• Brown KC et al., "Capsaicin displays anti-proliferative activity against human small cell lung cancer in cell culture and nude mice models via the E2F pathway" PLoS One. 2010 Apr 20;5(4):e10243.

vücut_bilim instagram hesabından alıntıdır…