VÜCUDUMUZ NEDEN BAZI GIDALARI KABUL ETMİYOR? GIDA İNTOLERANSI NEDİR?

Gıda intoleransı, vücudumuzun bir gıda ya da gıda bileşeni tarafından tetiklenen olaylara karşı gösterdiği ters tepkilerdir. Buna örnek olarak laktoz intoleransı verilebilir. Bağışıklık sistemi ile ilgili değildirler. Bu reaksiyonlar sindirilemeyen veya emilemeyen gıda ya da gıda bileşenlerinden dolayı meydana gelmektedir.

Ülkemiz inanın ortalama %60’ı Laktoz intoleransına sahip ve bu dünya genelinde de %50 olarak belirtilmektedir. Buna göre ülkemizde her 10 kişiden 6’sı süt tüketiminde problem yaşayabilmektedir. Şişkinlik veya kilo almak gibi. Gıda intoleransı ile gıda alerjisi karıştırılmamalıdır. Mesela çok sağlıklı olduğunu düşündüğümüz bir kırmızı et eğer vücudumuz tarafından sindirilemiyor ise vücudumuz bu etin içindeki proteinlere karşı tepki vermeye başlar. Bu olumsuz etki “Gıda İntoleransı” olarak adlandırılır ve vücutta kilo almadan, birçok kronik rahatsızlığa kadar olumsuz etkilere yol açar.

Gıda intoleransının oluşumu bilimsel netleşmemiş olsa da, sonuçlar bize biraz açık kapı veriyor. Gİ, öncelikle tarihsel süreçte yanlış beslenme ve yaşam şartları nispetinde durumlar genetik olarak işlenerek kodlanmış ve nesil nesil bir besin intoleransını oluşturmuştur. Vücudumuzdaki çeşitli enzimlerin olmayışı, bağırsak florasında bozukluklar veya geçici bağırsak sendromu gibi hastalıklar, besinlerdeki aminoasitlerin parçalanmasını engelleyebiliyor.

Gıda alerjisi olan kişiler bir saatten az zamanda anaflaktik şoka girerek nefes bile alamaz hale gelebilirler. Gıda intoleransında 3 ile 72 saat arasında olumsuz reaksiyonlar gösterir. Şişkinlik, mide yanması vb gibi.

Gıda intoleransı dünya genelinde çok yaygın ve aslında çok önemli bir mesele olmasına rağmen hemen hemen hiç konuşulmayan ve problemlerin buradan kaynaklanacağını doktorların bile düşünmediği bir durumdur. Mesela Domates meyvesine(!) ülkemiz insanın %50’si gıda intoleransına sahip. Kırmızı et ise %40. Sıkı durun daha kötüsü geliyor. Portakal tüketmek ise %70 oranında ülkemiz insanı problemli.

Bu açıdan yediğimiz ve masum zannettiğimiz bir gıda, yıllarca bize büyük rahatsızlıklar yaşatmış olabilir.

Kaynak:
- Prof. Dr. Hüseyin Nazlıkul (Unuttuğum Bedenim) 2014.S.130-135
- Köln Spor Akademisi- Beslenme böl. Gıda ve Gıda intoleransı. Ders Notları. 2002-03

- İnstagram: vücut_bilim