ÇİĞ KURUYEMİŞ

Genel olarak tercihiniz kavrulmuş kuruyemiş mi, çiğ kuruyemiş mi? Aralarında ne gibi farklar var?

Çiğ olan besinlerin çoğu ısıl işleme tabi tutuldukça hem besin değerlerinde hem de yapılarında değişimler kaçınılmazdır.

📌Kuruyemişler kavruldukça yağlı olan kuruyemişin bünyesindeki yağ acılaşır. Böylesi kuruyemişlerin tüketim miktarı düzenli, sürekli ve yüksek miktarlarda olursa "kanserojen" olabilir.
📌Peroksit olarak anılan yağın acılaşması reaksiyonundan dolayı genelde çiğ kuruyemişleri tercih etmek gerekir.
📌Çiğ kuruyemişleri en sağlıklı ve uzun süre buzdolabında +4 derecede hava almayacak şekilde depolayabilirsiniz.
📌En iyi Magnezyum (Mg) kaynakları doğal yolla alınan badem, ceviz, fındık gibi sert kabuklu kuruyemişlerdir.
📌Ceviz de aynı zamanda iyi bir bitkisel Omega 3 kaynağıdır.
📌Kalp sağlığı için de kavrulmamış çiğ fındık en iyi kaynaklardandır. Fındıkta kabuk altındaki kahverengi perikarp doku (fındık zarı) son derece değerli bileşikler (antioksidanlar ve yüksek lif) içerdiğinden bu kısmıyla birlikte yemek gerekmektedir.
📌Fındıkta en yüksek antioksidan değerleri sırasıyla Trabzon, Ordu, Giresun, Samsun arası bölge fındıklarında oldukça yüksektir.
📌Aynı zamanda badem, Tip 2 diyabetlilerde tüketimde son derece faydalıdır.
📌Günde 8-10 adet yetişkin bir birey için tüketimde idealdir
📌Çiğ bademin düzenli tüketilmesiyle obezitenin azaltılmasında etkili olabileceğine dair çalışmalar da dikkat çekmektedir
📌Hamilelikte ise şekeri dengeleyici olarak meyve üzerine bir avuç tüketilebilir

☘Özetle; sağlık için mümkünse çiğ kuruyemişleri ölçüyü kaçırmadan tüketmek en iyisidir.