LAHANA

Lahana sebzeleri oldukça farklı görünür, ancak makro besinlerin (karbonhidratlar, yağ, protein) bileşimi açısından neredeyse hiç fark yoktur. Tüm lahana çeşitleri yaklaşık yüzde 90 sudan oluşur, 100 gram taze sebze başına çok az yağ (0.1 ila 0.3 gram arasında) ve yaklaşık 3 gram sağlıklı lif içerir.

Karbonhidrat içeriği de genellikle düşüktür: Beyaz lahana biraz daha tatlı tarafından yaklaşık 4 gram gösterirken, güçlü karnabahar sadece 2 gram karbonhidrat içerir.

Kalori içeriği buna göre sadece 23 ile 25 kcal arasındadır, sadece zarif Brüksel lahanası 36 kcal ile biraz daha ağırdır.

Protein içeriği, lahana türüne göre değişir: 100 gram, 1 ile 4 gram arasında protein içerir, Brüksel lahanası en yüksek içeriğe sahiptir.

Mikro besinler (vitaminler, mineraller, eser elementler) ile ilgili olarak, çeşitli lahana çeşitleri de az çok tek tip bir resim, yani nispeten yüksek bir vitamin içeriği gösterir. Lahana sebzelerindeki en önemli vitaminler şunlardır: B. beta-karoten, B grubu vitaminleri ve C ve K vitaminleri. Lahana sebzeleri ayrıca kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir ve bakır gibi birçok mineral içerir. Lahana, lif açısından en zengin sebzelerden biridir.

İddiaya göre Aristoteles, çok fazla içtiğinde akşamdan kalmayı önlemek için sebzeleri yedi. Ve kilise bilgini ve şifacı Albertus Magnus, lahananın ülser ve gut hastalığına iyi geldiğini buldu. Sebzeler ayrıca cildi ve kanı temizlemek için de kullanıldı. Bu bulguyu araştırmak isteyen Moskova Üniversitesi öğrencileri Votka içen erkek ve kadın üzerinde SU (plasebo), Limon suyu ve lahana suyu kullandılar. Alkolü fazlasıyla ve kısa zamanda vücuttan atmayı başaranlar lahana suyu içenler olmuştu.

Lahana sebzeleri sadece hastalıkları önlemekle kalmaz, aynı zamanda onları hafifletebilir. Baltimore'daki John Hopkins Üniversitesi'ndeki araştırmacılar bunu keşfetti. Bronşları kalıcı olarak daralmış ve pulmoner amfizemli hastalarda brokoli kullandılar. Sülforafan maddesi, hastanın vücudundaki önemli bir enzimin parçalanmasını yavaşlattı. Semptomlar azaldı.

Lahana suyu büyük miktarda belirli bir protein yapı taşı (metil metiyonin) içerir. Bu, mideyi ve bağırsakları ülserlerden koruyabilir.

Çin’de yapılan meta-analiz de 18.673 kişi üzerinde bir çalışmada beyaz, kırmızı, çiçek ve brüksel lahanasını daha çok tüketenler ile daha az tüketenler kaşılaştığında, lahanayı çok tüketenlerin %15’i daha düşük meme kanserine sahipti. Biyolojik olarak lahana sebzesinde kanser önleyici etkisi olan izotiyosiyanatların ve indol-3-karbinolün etkileri iyi araştırılmıştır.

Brüksel Lahanası
Brokoli gibi, Brüksel lahanası da mükemmel bir C vitamini kaynağıdır, ancak aynı zamanda olağanüstü miktarda K vitamini sağlarlar. Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki analizlere göre, 44 gram Brüksel lahanası toplam 104 miligram hardal yağı glikozidine sahipken, aşağı yukarı aynı miktarda brokoli 27 miligram ve 50 gram karnabahar 22 miligram içeriyor.

Avrupalı ​​bir araştırma ekibi 2008'de Brüksel lahanası yemenin beyaz kan hücrelerini kanserojen maddelerin neden olduğu hücre hasarından koruduğunu açıkladı.

Yeşil Lahana
Tüm lahana çeşitlerinin en iyi ikinci C vitamini kaynağıdır. Karalahana, brokoli ile aynı miktarda K vitamini içerir ve daha yüksek B vitamini, demir ve kalsiyum içeriğine sahip başka lahana yoktur. Vitamin, mineral ve fitokimyasalların yüksek içeriği, lahanayı cilt yaşlanması, damar sertliği, romatizma, Alzheimer, Parkinson, kanser ve göz hastalıkları üzerinde önleyici bir etkiye sahip bir antioksidan güç merkezi yapar. Friedrich Schiller Üniversitesi'nde 20 denekle yapılan on haftalık, çift kör, plasebo kontrollü bir çalışma, bu karotenoidlerin gıda şeklinde alınmasının gözün retinasının yaşa bağlı hastalıklarına karşı koruma sağladığını göstermiştir.

Karnabahar
Sindirim sistemi için harikadır. 2017 yılında 10 test kişisiyle yapılan bir İngilizce çalışması, sadece lifin değil, karnabahar ve brokolideki hardal yağlarının da mide-bağırsak sağlığını geliştirdiğini gösterdi.

Kırmızı Lahana

Gözleri, kalbi korur ve antioksidan etkiye sahiptir. Kırmızı lahana, içerik ve görünüm açısından beyaz lahanaya çok benziyor, ancak çok önemli bir fark var. Çünkü kırmızı lahana, ona yoğun kırmızı veya mor rengini veren sözde antosiyaninleri içerir.

Bir İngiliz araştırması, kırmızı lahana gibi antosiyanin bakımından zengin meyve ve sebzelerin en güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Suda çözünür bitki pigmentleri görsel süreçleri iyileştirir, iltihaplanmaya karşı etki eder, kan damarlarını korur ve oksidatif stres ile ilişkili kardiyovasküler hastalıklar ve kanser gibi hastalıkları önlemeye hizmet eder.

Kolrabi (Alabaş), Ruh sağlığı için Magnezyum içerir.

Brokoli gibi diğer lahana türlerine kıyasla, alabaşlar kesinlikle süper gıdalardan biri değildir. Yine de alabaşlarda diğer lahana sebzelerinden çok daha fazla magnezyum var. 150 gram alabaş, bu mineral ihtiyacının neredeyse yüzde 20'sini karşılamak için yeterlidir.

Magnezyum u. a. sinirler ve kaslar için değil, aynı zamanda kalp ve diğer vücut fonksiyonları için de önemlidir. Ulusal Tüketim Çalışması II'ye göre, erkeklerin dörtte biri ve kadınların üçte biri magnezyum eksikliğinden muzdarip.

Stuttgart'taki Biyofaktörler Derneği'ne göre, genellikle huzursuzluk, sinirlilik, uyku bozuklukları, depresif ruh halleri, depresyon ve tükenmişlik gibi psikolojik sorunlardan magnezyum eksikliği kısmen sorumludur. Alabaş gibi magnezyum yönünden zengin besinler bu psikolojik sorunların üstesinden gelmeye yardımcı olabilir.

Beyaz Lahana
Çiğ sebzeler için idealdir. Brokoli ve Brüksel lahanası gibi diğer lahana çeşitleri ile karşılaştırıldığında, beyaz lahana biyoaktif maddeler açısından önde gelenler arasında değildir, ancak belirleyici bir avantajı vardır: daha büyük miktarlarda da kullanılabilir. Salata veya lahana turşusu şeklinde-çiğ yenebilir, böylece pişirme işlemlerinden kaynaklanan kayıplar önlenebilir. Probiyotik özelliği vardır. Detoksifikasyon ve antienflamatuvar etkilidir.

Kronik iltihaplı bağırsak hastalığı, ishal ve kronik kabızlıkta etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Sonuç:

Kış aylarında mutlaka günde öğününüzde LAHANA salata ve turşu olarak yer almalıdır. Mümkün mertebe turşularınızı Limon ile kurunuz. Sirke ile değil.

Kaynaklar:
• https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/kohlgemuese/kohl-gemuese-mit-heilkraft-100.html
• https://www.thebreastonline.com/article/S0960-9776(12)00164-6/fulltext
• https://www.zentrum-der-gesundheit.de/artikel/gemuese/kohl

vucut_bilim instagran hesabından alıntıdır...