Laktoz, doğada sadece sütte bulunan "süt şekeri" de denilen bir disakkarittir. Aynı zamanda, sütün içerisindeki en önemli karbonhidrat olup sütün aromasında önemli bir payı bulunmaktadır.Laktoz intoleransı, süt şekeri "laktoz"a karşı olan hassasiyettir. İnek sütü alerjisi ile karıştırılmamalıdır. İnek sütü alerjisinde savunma (bağışıklık) sistemimiz sütteki proteinlere karşı tepki verirken buradaki sorun, savunma mekanizmasının bir tepkisi değildir.
Süte şeker atmasak da, içerisinde doğal olarak bulunan laktoz isimli 2 farklı şekerin birleşmesinden oluşan bir süt şekeri mevcuttur. Bu şeker bütün hayvan sütlerinde bulunduğundan, bazı insanlar sadece inek sütüne karşı alerjik rahatsızlığa sahip olsalar da, süt şekerine hassas insanların tüm hayvani sütlerden uzak durmaları gerekmektedir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder